Zamrażanie szokowe to proces zamrażania żywności w krótkim czasie, zazwyczaj przy użyciu bardzo niskich temperatur. To szczególnie przydatne narzędzie w wielu gałęziach przemysłu na przykład spożywczym czy restauracjach lub szpitalach. Idealnie sprawdza się gdy chodzi o mrożone pierogi.
Szybkie zamrażanie – zalety
Zamrażanie szokowe jest to zdolność do bardzo szybkiego obniżania temperatury żywności za pomocą zamrażarki szokowej. To proces, który może trwać tylko kilka godzin lub nawet kilkadziesiąt minut, w zależności od modelu i ilości zamrażanej żywności. Dzięki szybkiemu zamrażaniu w zamrażarce szokowej można zachować znacznie lepszą jakość mrożonych pierogów. Owoce, warzywa i mięso zachowują swoją świeżość, smak i teksturę, co jest szczególnie ważne w branżach kulinarnych i przetwórstwa spożywczego. Zamrażarka szokowa pozwala zaoszczędzić czas w porównaniu do tradycyjnych metod zamrażania, które mogą trwać znacznie dłużej. Jest to szczególnie istotne w kuchniach komercyjnych, gdzie każda minuta ma znaczenie. Szybkie zamrażanie pomaga zmniejszyć ryzyko rozwoju szkodliwych bakterii i mikroorganizmów, co zwiększa bezpieczeństwo mrożonych pierogów
Szokowe zamrażanie w naszej Pierogarni
W naszej pierogarni korzystamy z kilku szokowych zamrażarek, których działanie opiera się na obniżeniu temperatury produktu w bardzo krótkim czasie. Zamrażarki te potrafią osiągnąć temperaturę nawet do – 30° C, a na zamrożenie 1000 pierogów wystarczy 240 min. Taki proces gwarantuje bezpieczeństwo mikrobiologiczne pierogów, dzięki czemu nie tracą one swoich właściwości, natomiast wartości odżywcze pozostają zachowane. Podczas tradycyjnego chłodzenia potrawy na skutek wysychania i parowania tracą około 6 – 8 % swojej wagi, dlatego pozbawione zostają naturalnej wilgoci oraz zapachu i smaku. Chłodzenie szokowe zmniejsza odparowanie o około 2-3%. Szokowe zamrażarki to zaawansowane urządzenia chłodnicze., których celem jest zachowanie najwyższej jakości potraw. Szybkie zamrażanie jest kluczowe dla zachowania jakości żywności i jej bezpieczeństwa.
Podsumowując pomimo wysokich kosztów zakupu zamrażarki szokowe posiadają wiele zalet są niezbędne w przemyśle na dużą skalę.
Zapraszamy do Naszej Pierogarni mieszczącej się w Piekarach k/Krakowa oraz do Pierogarni w Bochni.
Tel. 122806246 Pierogarnia internetowa: Zapraszamy do naszego sklepu internetowego https://pierogarniapiekary.pl/ oraz na stronę Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100063598962663, Instagram: https://www.instagram.com/pierogarniapiekary/
